Kupsala, S.; Irni, K.; Apell, P.; Komulainen, R.; Munck, L. Ilmastokestävä joukkoruokailu ja ruokakulttuurin muutos Suomessa: Tutkimus kasvis- ja liharuokiin liittyvistä merkityksistä, tunnesitoumuksista ja normeista. A&Y 2021, 50, 89-110.