Kupsala, Saara, Kuura Irni, Pirjo Apell, Riitta Komulainen, ja Lilli Munck. 2021. ”Ilmastokestävä joukkoruokailu ja ruokakulttuurin muutos Suomessa: Tutkimus kasvis- ja liharuokiin liittyvistä merkityksistä, tunnesitoumuksista ja normeista”. Alue ja Ympäristö 50 (1):89-110. https://doi.org/10.30663/ay.102576.