S. Kupsala, K. Irni, P. Apell, R. Komulainen, ja L. Munck, ”Ilmastokestävä joukkoruokailu ja ruokakulttuurin muutos Suomessa: Tutkimus kasvis- ja liharuokiin liittyvistä merkityksistä, tunnesitoumuksista ja normeista”, A&Y, vsk. 50, nro 1, ss. 89–110, kesä 2021.