Kupsala, S., K. Irni, P. Apell, R. Komulainen, ja L. Munck. ”Ilmastokestävä joukkoruokailu ja ruokakulttuurin muutos Suomessa: Tutkimus kasvis- ja liharuokiin liittyvistä merkityksistä, tunnesitoumuksista ja normeista”. Alue ja Ympäristö, vsk. 50, nro 1, kesäkuuta 2021, ss. 89-110, doi:10.30663/ay.102576.